發(fā)酵工業(yè)主要是通過淀粉酶的活性把淀粉轉(zhuǎn)化成單糖，再漿單糖進一步由酵母轉(zhuǎn)化成最終產(chǎn)品。此過程中產(chǎn)品的氧應時排除，否則對發(fā)酵產(chǎn)生不利影響。產(chǎn)品泡沫的原因有兩種，一是由于酵母的性質(zhì)或介質(zhì)的性質(zhì)引起的。二是由于發(fā)酵液粘稠，產(chǎn)生的氣泡達到液面并破裂，也會造成泡沫上溢，使用發(fā)酵受損。采用山師實驗廠研發(fā)的發(fā)酵用消泡劑有郊防止此種現(xiàn)象。

　　發(fā)酵用消泡劑可用于微生物發(fā)酵，工業(yè)制糖，食物清洗，食品加工，消除其它的水相泡沫，發(fā)酵工業(yè)，植物油的脂化加工過程，酵母工業(yè)等。它的特點是：環(huán)保、高效、無色斑、吸濕性低、親水性好，在發(fā)泡介質(zhì)中容易鋪展，消泡能力強且持久，且沒有毒性，適宜在食品加工中加入，以抑制整個過程的泡沫產(chǎn)生。